Deze spread is niet alleen lekker op brood, cracker, of als dip. Je kunt het ook gebruiken als start van een dressing, in een soep, bij een salade of wrap en als toefje op rijst of andere granen.
Een aantal tips en werkingen van de ingrediënten:
Citroen:
Is rijk aan flavonoïden en vitamine C en geeft hierdoor je immuunsysteem een boost. Bewaar de rasp en sap die je nu niet gebruikt samen ik een glazen potje in de koelkast. Dit kun je weer gebruiken voor het op smaak brengen van andere gerechten of dressings. Of voeg het toe aan een mok heet water. Ook lekker door een kruidenthee zoals kaneel, steranijs, gember.
Olijfolie:
Koudgeperst een goede bron van enkelvoudig onverzadigd omega 9 vetzuren, vol met antioxidanten en heeft een positieve invloed op de bloeddruk en lever.
Knoflook:
Is een goede leverancier van selenium en zwavel wat helpt bij ontgifting door de lever, en werkt anti-microbieel in het lichaam.

1-2 teentje knoflook
1 theel citroensap
1/2 theel citroenrasp
350 gr gare witte bonen
1 theel extra vierge olijfolie
2 druppels diksap
3 takjes fijngehakte peterselie
peper, zeezout

Schil de knoflook, halveer en leg 5-10 min. of tot gebruik in heet water
Hierdoor wordt de doordringende smaak wat milder maar je behoudt de lekkere knoflooksmaak
Was de citroen, rasp de schil en pers uit
Pureer de bonen met knoflook, citroen, olijfolie tot een spread
Je kunt ook een deel van de bonen hele laten en later toevoegen voor extra structuur
Doe in een kom en breng op smaak met peper, zout, diksap en peterselie
Roer goed door

Recept door: Marion Pluimes, Natuur Voeding docent NAVN