Pluk de bloemschermen van een Sambucus Nigra op een duurzame plek, zet deze vervolgens even weg in de zon of in de open lucht om beestjes te laten vertrekken. Was de bloesem niet. Haal zo veel mogelijk steeltjes weg.
Kook heet water giet dit over alle ingrediënten behalve de honing, zodra je jouw vinger in de oplossing kan steken voeg je de honing toe. Roer de oplossing vervolgens goed en zet het voor minimaal 12 uur koud weg. Voor een sterke smaak koos ik ervoor om de extractie 48-72 in de koelkast te doen. Vervolgens vloeistof filteren met bijvoorbeeld een kaasdoek. Om de siroop langer houdbaar te maken kan je citroenzuur of alcohol toevoegen. Ook kan je ervoor kiezen om de gehele ingrediënten lijst zonder honing te decocten tot de helft van het volume. Doe je dit allemaal niet drink je siroop dan binnen 2 maanden op en gebruik je zintuigen.
Speel vervolgens met de siroop water verhouding start met 1/6 en proef wat jij lekker vindt. Verder is de siroop ook lekker in alcoholische dranken, ontbijt, yoghurt pannenkoeken etc.

• 500 ml  honing
• 1000ml water
• 200 tot 400 gram bloesem*( vers) ( niet wassen!)
• 1 citroen met schil
• Optionele kruiden: gedroogde vliesbessen, kardemon, gember, kamille, munt, brandnetel etc. wees creatief
• Flessen en/ of potten.